Indiase baigan bhajee
Print Indiase baigan bhajee
baigan.jpg
Bereidingstijd: 35 min
Personen: 4
Herkomst: India
Categorie: Hoofdgerecht
Recept is van: Allerhande

Ingredienten

  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 200 g aardappels, in kleine blokjes
  • 4 romatomaten (bak a 750 g), in kleine blokjes
  • 1 aubergine, in kleine blokjes
  • 2 theelepels garam masala (potje a 65 g)
  • 1 theelepel gemalen mosterdzaad
  • 2 pakken naanbrood
  • 1 zakje verse koriander (15 g), fijngesneden
Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de ui goudbruin. Doe de aardappelblokjes erbij en bak ze 2-3 minuten al omscheppend mee. Voeg de blokjes tomaat en aubergine toe en breng alles op smaak met de garam masala, het mosterdzaad en zout. Laat het geheel met de deksel schuin op de pan in 15-20 minuten gaar worden. Bereid intussen het naanbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de baigan bhajee met koriander en serveer met het naanbrood.

Opmerking

Dit gerecht is extra lekker als je het serveert met een flinke schep friszure yoghurt.

10. 5-year anniversary Image Banner 160 x 600
Bear