Oranje Tompoezen
Print Oranje Tompoezen
oranjtompouce.jpg
Bereidingstijd: 45 min
Personen: 4
Herkomst: Nederland
Categorie: gebak
Recept is van: suikerinfo.nl

Ingredienten:

  • 2 eetlepels custardpoeder
  • 75 g witte basterdsuiker
  • 2 eidooiers
  • 2 eetlepels amandelen, geschaafd
  • 4 plakjes diepvries roomboter bladerdeeg
  •  250 ml volle melk

Voor het glazuur:
 

  • 100 g poedersuiker
  • 1 eiwit
  • enkele druppels citroensap
  • oranje voedingskleurstof (of geel en rood)

Bereiding
 

Verwarm de oven voor op 200 °C. Spreid de plakjes bladerdeeg uit op het aanrecht en laat ze ontdooien. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze naast elkaar op de bakplaat.

Prik met een vork heel veel gaatjes in het deeg. Strooi een dun laagje suiker op de plakjes en strooi dan de amandelen erover.

Bak de plakjes deeg in de oven in ca. 10-15 minuten goudbruin. Laat ze op de bakplaat afkoelen.

Doe de eidooiers in de pan en voeg de basterdsuiker toe. Klop de dooiers en de suiker met de handmixer tot een crèmekleurige, romige massa.

Klop beetje bij beetje ook de custardpoeder erdoor en voeg dan terwijl je blijft kloppen de melk in een dun straaltje toe. Zet de pan op zacht vuur en verwarm het melkmengsel al roerende tot het dikker wordt en het gaat binden in ongeveer 5 minuten tot een dikke vla. Laat het mengsel niet koken en neem meteen de pan van het vuur. (niet van proeven met je vingers, want dan mislukt het!!).

Laat de vla afkoelen en in de koelkast in 1 uur koud worden. Hang de spuitzak met de spuitmond naar beneden in een maatbeker en schep de vla erin. Draai de spuitzak aan de bovenkant dicht en spuit de vla zigzag op vier plakjes gebakken deeg.

Leg de andere plakjes met de amandelkant naar beneden op de vla. Zeef de poedersuiker en voeg het eiwit en enkele druppels citroensap toe. Klop of roer ten minste drie minuten. Voeg enkele druppels kleurstof toe totdat het glazuur een mooi oranje kleur heeft. Strijk de glazuur met een glad mes over de bovenkant uit.

Laat de tompouces in de koelkast nog 1 uur opstijven.

 

 Tip: Bestrooi het glazuur met oranje vruchtenhagel!

 

10. 5-year anniversary Image Banner 160 x 600
Bear