Omelettaartjes
Print Omelettaartjes
omelettaartjes.jpg
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 12
Herkomst: Frans
Categorie: Slank, Feestelijk, Pasen, Hapje
Recept is van: Allerhande

Ingredienten

  • 3 artisjokharten (blik)
  • 1 zakje verse basilicum (15 g)
  • 6 eieren (M)
  • 1/2 bekertje slagroom (à 125 ml)
  • zeezout
  • versgemalen peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 g zongedroogde tomatentapenade (bakje)
  • 1 zakje rucolasla (30 g)
Bereiding
 

Artisjokharten en basilicum heel fijn hakken. In kom eieren loskloppen met slagroom, zout en peper. Artisjok en basilicum erdoor roeren. In kleine koekenpan (ca. 20 cm) 1/2 eetlepel olijfolie verhitten. 1/6 deel van eimengsel over pan laten uitvloeien. Op matig hoog vuur omelet bakken tot bovenkant bijna droog is. Op bord laten glijden en bestrijken met 1/5 deel van tapenade. Op zelfde manier nog 5 omeletten bakken. Elk omelet op andere omeletten leggen en bestrijken met tapenade. Bovenste omelet niet bestrijken met tapenade, geheel iets aandrukken. Omelettaartje laten afkoelen tot lauwwarm en in 12 puntjes snijden. Rucola over platte schaal verdelen. Omelettaartje erop zetten.


 

 

Bear