Hertenrugsteak met bospaddenstoelen
Print Hertenrugsteak met bospaddenstoelen
hertenrib8x10.jpg
Bereidingstijd: 30 Min
Personen: 4
Herkomst: Nederland
Categorie: Wild
Recept is van: Bert Allers

Ingredienten

  • 4 plakken hertenrugsteak á 160 gram
  • 300 gram bospaddenstoelen
  • 60 gram boter
  • 30 ml olie
  • 1 rode ui
  • 100 gram crème fraîche
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el vossenbessenjam
  • 50 gram gehakte peterselie
  • zout, peper, paprikapoeder, verse kruiden
Bereiding
 
De helft van de boter en de olie verhitten,
De knoflook en de rozemarijn in het vet mee braden.
De steaks met zout, peper en paprikapoeder bestrooien en 2 minuten aan beide zijden braden.
Steaks van het vuur nemen en afgedekt warm houden in aluminiumfolie wikkelen.
De ui snipperen en in de overgebleven boter glazig fruiten.
De paddenstoelen schoonborstelen en toevoegen en op een laag vuur mee laten bakken.
De crème fraîche er doorheen roeren en op smaak brengen met zout en peper.
De gehakte peterselie toevoegen.
Het paddenstoelenmengsel in het midden van het bord leggen.
De hertenrugsteaks schuin aansnijden en op de paddenstoelen leggen.
Serveren met een schepje vossenbessenjam ernaast.
 

 

10. 5-year anniversary Image Banner 160 x 600
Bear