Amuse van gekarameliseerde scampies
Print Amuse van gekarameliseerde scampies
scrampjes_amuse.jpg
Bereidingstijd: 45 minuten
Personen: 12
Herkomst: Frankrijk
Categorie: Hapjes – Amus
Recept is van: M. Geurts

Ingredienten

  • 16 grote garnalen (scampies) gepeld
  • 1 tl olijfolie
  • 1 tl knoflook, gehakt
  • halve kleine ui, in ringen
  • 1-2 tl chili olie
  • 3 bosuitjes, in stukjes van 2.5 cm gehakt
  • VOOR DE KARAMELSAUS
  • 125 gr bruine suiker
  • 50 ml thaise vissaus (nam pla)
  • 125 ml water
Bereiding
 
Maak eerst de karamelsaus. Meng alle ingrediënten voor de saus in een pannetje. Verhit de pan en breng langzaam aan de kook. Laat zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur Verhit de olijfolie in een wok tot de damp er vanaf slaat. Roerbak hierin de knoflook met de ui goudbruin. Voeg garnalen, 2 el van de karamelsaus en de chili-olie toe. Kook e saus in circa 1 minuut zover in dat de garnalen nog net bedekt zijn. Voeg de bosuitjes toe en roerbak het geheel nog circa 30 seconden. Serveer de garnalen met de rest van de saus.
 
Opmerking
 
Bron: Marianne Oud

 

Bear