Ingredienten
- 7 blaadjes gelatine
- 6 eiwit van eieren
- 50 g suiker
- 175 g witte chocolade in stukjes
- 3 dl slagroom
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 200 g kersen uit pot uitgelekt
- 3 eetlepels cognac
- 225 g pure chocolade in stukjes
|
|
Bereiding
- Meng de kersen met de cognac en laat dit circa 30 minuten intrekken.
- Doe elke chocoladesoort in een aparte kom.
- Verwarm de slagroom en verdeel deze gelijkmatig over de twee kommen met chocolade.
- Roer tot de chocolade gesmolten is. Meng de cacao door het pure chocolademengsel.
- Week de gelatine circa 5 minuten in ruim koud water.
- Los 4 blaadjes op in het warme witte chocolademengsel en drie blaadjes in het warme pure chocolademengsel.
- Klop de eiwitten stijf met de suiker en spatel dit door beide chocolademengsels, elk de helft.
- Roer de geweekte kersen door het witte chocolademengsel.
- Bekleed een cakevorm (inhoud ca. 1 liter) met plasticfolie en scherp daarin de helft van het bruine mengsel.
- Schep hierop het witte mengsel en daar weer op de tweede helft van het bruin mengsel.
- Dek de terrine af met folie en laat hem minstens 6 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer het dessert in plakken en bestrooi het met de chocoladekrullen of rode besjes.
|
|
Opmerking
De bereidingstijd is exclusief 6 uur opstijven en 30 minuten intrekken.
|
Chocoladeterrine met cognackersen
