Bereiding
- Snijd eventueel het groen van de venkel en houd het apart voor de garnering. Snijd de knol in ragdunne partjes.
- Verhit 2 el van de olie en bak de vleesreepjes al omscheppend bruin en gaar. Schep ze uit de pan en laat ze afkoelen.
- Boen de limoen schoon, rasp de groene schil dun af en pers de vrucht uit. Klop een dressing van de rest van de olie, het sap en de rasp en peper en zout naar smaak.
- Snijd de tomaten in partjes. Verdeel de slamelange, de venkel, het vlees en de tomaatpartjes over de borden en lepel de dressing erover. Garneer eventueel met het venkelgroen en serveer direct.
|